der intensive Fleischgeschmack Dry Aged Beef

Wir haben einen speziellen Reifeschrank, um unser bestes Fleisch aus artgerechter Tierhaltung einer besonderen Trockenreifung zu unterziehen. Hier hängt das Fleisch am Knochen ab. Durch die langsame Dry Aging-Reifung von bis zu 8 Wochen wird die Fleischstruktur mürbe und durch den Wasserverlust von bis zu 30% intensiviert sich der Fleischeigengeschmack.

Das macht Dry Aged Beef bei Gourmets besonders beliebt. Trockengereiftes Rumpsteak ist ein wahrer Bestseller! Aber auch das Dry Aged Pork sowie unsere hausgemachten Schinken- oder Salamispezialitäten können wir nun besonders reifen lassen, dass sich ein Geschmack wie bei mediterranen Spezialitäten entfalten kann.